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Aprobada la polémica reglamentación española para el cacao y chocolate

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sábado, 07 de febrero de 2004

La nueva RTS para el cacao y chocolate es desde el pasado 6 de agosto, fecha en que entró en vigor, una realidad en nuestro país. El punto más polémico de la nueva normativa, fruto de la discordia para profesionales y empresas del sector, es la aprobación de la adición de un máximo del 5% de grasas vegetales distintas a la manteca de cacao sin considerar el producto resultado como “sucedáneo”. El nuevo decreto (RD 1055/2003) deroga al anterior 822/1990. La nueva RTS introduce además las características físico químicas que han de cumplir las grasas vegetales utilizadas en la elaboración de chocolate e incluye algunas indicaciones especiales para el etiquetado de los productos.
En los últimos años, la legislación española, más allá de considerar a los productos a los que se adicionaban materia grasa distinta a la manteca de cacao como “sucedáneos de chocolate” (según lo establecido por la Comisión Europea), prohibió la comercialización con la denominación de “chocolate” a cualquiera de estos productos, manteniendo una larga disputa con los organismos europeos. Con la directiva de la 200/36/CE de la Unión Europea y ahora su variante española a través del RD 1055/2003 se pone un drástico punto final a este conflicto.

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